[中式食譜] 黃酒雞

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材料5.39.217.77:8898* d4 B) E/ y8 m& b9 U
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 H; ?" y9 f* V7 {6 r
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _/ d3 ]; D3 @# i0 j" o

- Z8 r* U" A4 f9 a, w( `公仔箱論壇
  |! S4 z- J8 D, K* d9 m, l5.39.217.77:8898做法
3 A+ h* G' h. C/ {+ g; z公仔箱論壇1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。7 K* [- j# Y( k, p' A
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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# N4 n' V7 R! R$ j& @公仔箱論壇3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。& L5 C( r8 A/ ]
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6 f8 Q4 @& }8 L# E  B( @/ o5.39.217.77:8898煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。5 R/ L; f7 H8 T8 T