材料公仔箱論壇" [1 r" j1 \2 a# K4 E2 t1 d
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料
7 i, `8 y; P) [3 _7 s5.39.217.77:8898老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙5.39.217.77:8898) Z% [9 p* Q+ z
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% e3 w( T0 B2 [- y W( @公仔箱論壇做法/ e1 M8 x6 I6 m; J5 o- d
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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' r' ]7 K# J8 y# A+ g0 i5 {, etvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。5.39.217.77:8898. N; P# R. z1 ]2 P( _
: {6 E s5 c" K" Y5.39.217.77:88984.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 5.39.217.77:88982 e) P) O# S' ]' I+ O" [
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貼士
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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