材料
4 b+ e+ q1 s/ u8 F公仔箱論壇米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料9 i% T+ x. U" m3 S* _3 x3 y& p' ?
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙公仔箱論壇% s+ _( l' g) g
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做法公仔箱論壇7 v2 a, S/ j. ` \
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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* u2 r6 G: j; [: B1 P& k2 ]7 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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- o- U7 @; S" L% E3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。5.39.217.77:8898: S0 n, Q( F9 ^
* y, @3 u. [8 L8 C5 D3 w S5.39.217.77:88984.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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4 k+ n& x0 s- N7 E" {6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb# y" `# r2 r x& k
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。tvb now,tvbnow,bttvb) }) N% i C0 Y8 w* o, ~) ?2 A
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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