材料
9 ?- s" ?9 r% w: D, p3 Z' c* Ctvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
2 Z. m" i: L; I) i2 G& V) t) M5.39.217.77:88983 _; l, s9 ?& S* D0 v8 M1 k$ p
花生醬汁
; \9 X" h+ I+ L* @花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
" ]; F- i4 c2 w! g' l. P% K, Y1 k( _5 s
( ^: o g9 I& X- T& R H5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88984 I2 C) o' @2 O8 R3 |5 w: e0 a
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。
2 o' o9 G+ |: k: }9 Y3 i0 ntvb now,tvbnow,bttvb
3 v! z4 s9 F/ O% L, b3 w" Q; ]tvb now,tvbnow,bttvb2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb- r! o$ q6 _0 j: ?# c$ e
5.39.217.77:8898$ d! G& h( ?3 F# z
3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。0 i1 N% \! q$ n! f
5.39.217.77:8898' l' L9 Z9 ~: x, {
4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
, E1 w c' \# d& E! {; \tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 ^. D# H* q8 _4 y
5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。公仔箱論壇: R5 q; s0 W0 |0 y0 k+ e5 n1 Q1 Q
7 ?7 [7 p- e/ [: }# qtvb now,tvbnow,bttvb6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
- C; a C8 @9 W/ }# P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" [4 |3 a% j e$ K4 l
7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
( z2 e7 i0 C& a% j G- ?公仔箱論壇8 t# X* Z9 o8 F, O: v; R- n
6 K& f" o/ f' S( t, K, d" d1 Y5 _公仔箱論壇貼士
& w) p+ H F2 W6 b4 G* x5.39.217.77:8898包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
" v: m" e3 j" ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-30 05:26 AM
| 