材料
" a( V8 m/ R" S: {5.39.217.77:8898牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量公仔箱論壇, U I- L8 \& S! Q; r
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啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 l. L+ n) S
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片; ]5 o$ f7 ^; F6 K% f+ }
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1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. O4 u: H0 `" q" B
1 n5 o: D. m. y& n/ s2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇; h- A# `( G3 F- ]! S0 T
+ a# H& T7 k4 F @4 i! E3 z% Ztvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。; `$ q' s: Q$ s4 q4 {3 ]
& z8 r7 c# G% ]6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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