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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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: M) W$ u4 H" b# |公仔箱論壇啫喱
) P. }, H }, ^6 E9 n黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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/ e; _+ m. L8 e0 U; g; Z5 s做法
0 B+ P# W7 O3 l公仔箱論壇1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
4 {4 Z% I5 i: p+ t1 i/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 Q0 w+ Y2 G: I7 Z, s |
2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。& e, O x( D4 M: M- a5 @
* ~( @4 s. X n9 ~# F* _% }2 h jtvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。 p" a/ @: U* o) M# ?
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.77:88989 Z1 S# D1 W% n$ Y7 \
- w6 _' P" E V6 r& V, q* X公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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& R/ M1 j+ o) |2 ]/ E3 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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