材料; ^% l9 `' ?& b
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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9 z$ s2 X' M- b5 {' f9 k! `5.39.217.77:8898醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ M# Z" y' [9 B9 {. ^
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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6 ], D% q9 b2 U& }9 P5.39.217.77:8898做法
, K0 _- P# C% o. K" V5 X5 z, L2 x公仔箱論壇1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。9 p8 f$ d/ G5 E* A$ _) A
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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4 V; q; c# @8 [/ w( X5.39.217.77:88983.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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8 k$ z2 A6 ~1 ~+ u- r; l/ a2 g公仔箱論壇5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇) i2 e0 _) ^& h& w9 }& A: |
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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