材料 L' y# H3 l* L' M% u% `/ |4 C
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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: B8 |9 e \. u' G1 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 p0 \- y7 U4 H7 ttvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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做法
" D, m0 y/ x2 C9 d' Q6 b" L1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。; u, O5 t3 D$ w. e+ \
- l' T9 i% Q% q$ n/ ~$ ^# n公仔箱論壇2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb- H& c& `' z, i- I- Y
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。5.39.217.77:8898( |, q( E( a, i$ M2 r
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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