材料9 l' |+ z2 n: G- X7 w
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個
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* T* V9 J# g7 L5 N# S5.39.217.77:8898調味
9 U+ U: m' n2 _. u白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克
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做法
4 D+ A/ {; e9 U7 l3 \1 g/ I0 ^1.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。: C& a- v0 ?" b' I
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3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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! b) Z' M* |* }; Z0 A4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. _: d1 R# M1 v& P, E$ s$ G
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5.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。tvb now,tvbnow,bttvb- A0 H o2 f3 z; B+ j4 ?
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白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb# w5 F5 t) b$ u8 @0 a
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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