材料
. G7 J% l, G$ U7 n8 h5 Z* r. {雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( n" |) R: G$ i/ z- S1 o+ u" X
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* T/ \. V: C1 ~
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法5.39.217.77:88988 D% C2 l- D8 M# E
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。* s0 J, _0 a) F i( E
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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; M* n, f( b# V: t' F; B4 ?4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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