材料
- W' h1 L4 _# B5 [3 e1 L4 C6 n雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 @- S6 E3 D V+ u/ K. u+ A0 v* U
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醃料* ~1 y8 O! x6 Q' Q3 ?# o8 H0 ~2 U
豉油/豆粉/糖各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' i5 Y' h5 i$ V* l9 X
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做法
( p/ v& B. y# B1 `1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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6 ^+ ~2 c: l. p( G公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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貼士
8 F* Y) g. P0 P9 ^0 _3 y' u0 \$ [芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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