材料
$ U' s3 r6 ^% S冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
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芡汁
" X5 ?6 X; w: a8 D }* Y5.39.217.77:8898蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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做法
1 T5 J1 y: w& c% H$ x2 m0 [7 b- Stvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。) |6 i- d1 v# ?- A- C5 `5 {
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2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。
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$ ^. U8 J+ s: q: H. k8 E4 H. |tvb now,tvbnow,bttvb3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。4 h9 G) a9 M& f6 |( l- ~
; I4 H; w) Z" J0 o公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 b0 ^' H* }4 e% T! r
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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