材料1 x. E- I# j9 w
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙5.39.217.77:8898; P8 c6 P, {7 `3 O% W
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) l/ [- w Y& `/ w4 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 F6 y- l. W2 O$ ^# r1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
4 O. X" P6 d5 B: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' q; c, J$ G* `
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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- z# |1 A/ [/ F9 v4 p3 P3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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) Y% e) q" y& V2 m. S9 r公仔箱論壇4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。tvb now,tvbnow,bttvb! v _ z8 K! `+ ^" |3 x! F4 P3 a
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 g0 h, n u3 b' r+ Y: S) c
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. P( @7 K! h# \% T3 B8 G& Vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。' u) F8 W' {) n h( Q& u
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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