材料
- B8 Y2 o( o3 G- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.77:8898& \/ [2 F$ v! S( X- I2 w
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醃料
) l6 {% p9 W6 M; G* D7 H) y3 A- l5.39.217.77:8898蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇) }+ f( d) z; l: J
/ Q# E) x5 z" N6 S) htvb now,tvbnow,bttvb芡汁
4 k, }7 q8 l# c( C' p* y5 }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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0 G/ [2 m% \: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb; F0 F: m5 N% C+ S( w
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。5.39.217.77:88980 B$ g2 F3 k/ q
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。+ p( {- S" r0 b) I5 ?# n0 I. V
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ~' F7 ?1 U; ]4 Y
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。5.39.217.77:8898) Q5 N; F4 G2 v2 B8 U# u/ y3 Q
' {0 T: B/ N! A N+ T: b O/ y7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.77:88984 k' ^( l% {" d( Z! c! i3 G3 _
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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