材料8 \) L2 X1 a/ o5 k7 n+ e
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量! k3 L& X, c Z0 y5 s( ]
3 |, L, I1 ^ C! y% r! \. q/ btvb now,tvbnow,bttvb醃料
j0 K k0 W' d$ D: D/ _9 N* n$ {7 P蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
5 F. G% q+ v' |, F7 f- Q+ I: M/ r5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E% c- v: P6 D2 {9 B( S+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
1 W. v- l7 Z% L9 }+ Y% Q1 E( ]公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙- y q* O4 F; N+ r# a, n/ R: S
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做法公仔箱論壇; ]6 E8 a4 ]2 z# Q; K
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb5 c# P1 W3 z& z, y1 z
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.77:88986 P7 v0 j9 j: J* G* ~
9 Z/ I# g, m3 `1 Z- }2 R6 {7 E6 itvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {* a* i& B" {0 X3 p5 y) p
) R2 y, `3 i+ m( s5.39.217.77:88984.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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, [2 O6 z4 p! j$ }' ]2 W+ r) O5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; O3 w/ b( C9 ?( L
2 b0 _- \0 u3 Z6 X4 Z3 p3 x+ \# k7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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貼士0 O5 b( V' f6 b5 c" ^
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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