材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% S S* F* W
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量; ^" u! u, E% n0 X
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醃料
& l/ B+ r* Y. m3 U& F蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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8 g9 q2 Z3 ^/ O" e8 Q9 o/ ttvb now,tvbnow,bttvb芡汁
9 |2 t6 j' A8 @+ M' i公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
, i# S& A, _+ S' O Q! n& E+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇1 O: |. R; i! o
a$ U6 I- J& x$ \7 y. O. @公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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8 M( k% a7 ?) [% o8 N% Z/ ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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" d( [; ?# T) {; Y# x9 x4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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' _1 U. T! ], h, X; ~% L5.39.217.77:88985.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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$ R8 m9 Y* s' e$ s# w1 ]0 S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。5.39.217.77:8898: ~( g% W; Z! l) J7 p) i+ D
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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