在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。" H0 S% Z) o/ S0 }% D; n
/ U, `; z: Q& \: x0 c/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味8 H/ y! e f/ }' U% g% Z( l
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。0 } q. w' K/ p" [7 R
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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0 c+ B& m z; {, A- G7 a5.39.217.77:8898此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇" S0 Y- v- K! U/ \" G9 F
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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U% p! r( X! h' y9 oInfo 潮家館
2 F# _8 F6 F# I$ d l5.39.217.77:8898地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( N5 w1 ?1 p9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 ~& D. }- f, J
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( e5 [9 D v/ x
平均消費：約$150/位
* ]- ~+ ~, J% {- n% e5 r! I( \# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 U$ x$ x) z; }/ h4 b8 g
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
' r7 K8 l. @+ B: E) D6 C( y5 D# x公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
" f" E( ^: D) F1 P7 Y: D■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb/ F: ]( G4 o5 _0 B! Q' T* |
黃金糖醋麵 $68
, Z8 e X) C; X) i( j" n" M特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb* G5 F3 F( F% e+ i( ^( U" T
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ f% b Z4 P4 S% q' `
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。# D9 G A4 S4 N# ]. T
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 h! X1 ~* G( c& x& L. c
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
# P( i. C ]) [% c! W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
/ z6 g& i- A, A; p B) {公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5 q9 Q+ Q4 b0 w# H+ z! X i
金牌滷水拼盤 $98
4 [0 S/ [& t# y$ w廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。3 T% H7 V* D5 w
韭菜炒鹹肉 $68
/ R4 W( B+ ^; q傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇7 ]2 n& I4 U' [7 a W. w
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇# i# q% @1 U! E1 D7 g) f: B X% h
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇$ k; m9 [9 t: n. Y
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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