在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。 ]$ l1 C7 F3 K2 o$ h6 F a+ ~( L
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潮州翅香濃美味
6 Z1 t7 T' p0 w. p; s( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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3 o, G- R/ n* k9 L* W* o5.39.217.77:8898除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
8 `+ B+ ] g- {2 [公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 V3 d+ g; `9 V, Z
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
{+ [! G$ T! R: A1 k. ~營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( a/ R( N9 h0 u3 ]8 w- B* ^tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
7 Q5 \# R8 l E' ~9 K5.39.217.77:8898平均消費：約$150/位5.39.217.77:8898; V& Z/ y4 S% h' P+ ~
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77:8898: T- s u' R+ `* |
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
3 @* n7 m# s6 |8 V公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 `& R0 G, u7 Y; S* Z: A
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb) n, T1 I) i& f+ \- _
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
. y1 t; D, ~* F芋蓉香酥鵝 $68
1 c* D& A6 w$ h- E5 d0 A# l) j鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 K: ]7 f: v- Y9 [公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F0 T& k3 k! G, K
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
; h5 ]2 C3 r3 |) p) i3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77:8898' ]5 s z$ o0 b. w4 z7 A
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
: l, p2 }" O4 o2 B. e4 l- D5.39.217.77:8898金牌滷水拼盤 $98 E$ D/ |4 T1 C: V
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 C# S7 D. |4 t1 K9 L1 M+ z2 V
韭菜炒鹹肉 $68! H' B( @' S7 U9 v
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇) X+ o/ D# b' C( o
螺頭竹絲雞湯 $128/窩8 W- j @: [ L3 _
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。! t3 A8 A Q) v* \
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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