在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:8898+ I4 o4 [9 F% q; u. J* U3 v
8 Q2 p: G D2 z j' ^8 ]8 E5 D公仔箱論壇潮州翅香濃美味
# X7 Z% h/ S5 Z% \. X, D& j% V5.39.217.77:8898菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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4 l* K2 j$ ~- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇2 B: n. z/ T( s- \/ g) g* W
" S3 O: b, R; p+ Y; h0 [4 X9 r2 |公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% f9 ?' y& c
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.77:8898- `, n' x5 R2 A3 M4 O" G2 \0 @; h) `
: y% ?. ], Y9 ]$ gtvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
9 p7 Q+ Z$ W) q* N q5 ^地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇$ o; L2 i. R \
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇. X$ x( z: y7 g$ Q& Q& K
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ L! A0 q% R( i& o1 V. `
平均消費：約$150/位
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/ A2 u3 z {0 M8 @) c5.39.217.77:8898■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
+ z1 O% D5 q6 v* h' J% W: p/ {tvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
, n8 V7 g! W, u* F( vtvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
7 j9 C( a+ o) B6 P ptvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $685.39.217.77:88982 O9 {; w" _9 F
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
1 ]( d2 F1 \5 A3 m" `8 y& D5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68
- X' I1 l) u7 r5.39.217.77:8898鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
( v: j# t6 B3 \* n4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $685.39.217.77:8898. f0 g. q% r; k3 T7 x f' R* |0 d# p; P/ M
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。2 `3 P. N. N, s0 A
紅燒潮州翅 $288/位
3 r1 R) M8 W( L9 J" `3 C3 X8 z5.39.217.77:8898粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% ]4 n6 M2 c6 d" Y3 l, X# D公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $980 p! m) A! t* Z) A6 W1 F5 o
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
5 H# M- ]. [ ~) Btvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68
4 K. ~' Y2 T+ D: Z: u; t2 l1 c公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇9 V) e7 }" [. @" k& V7 ?0 |
螺頭竹絲雞湯 $128/窩9 |8 }) H4 U5 n Z3 S. T
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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