在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。9 L% w" z" x2 q$ `3 \: Y* G# `2 e
; ^ S7 [# o/ a$ n- u. Ntvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味
( e ~/ f' @; R, T! M" _' H5.39.217.77:8898菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇* L2 [ r* {+ c F2 ^, {& q, b4 s8 A
+ o6 N0 Y0 V" |& q- _& ?# B% h. D5.39.217.77:8898除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。. @: h# w* e% L5 z
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。# F" W* D2 g( S. u, f
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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. X6 O4 A6 X0 X/ D) H7 B; WInfo 潮家館
* f& J* g' ]5 Y( ^& {+ Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 V: y! ~% ^5 l" X! X) a& g營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
9 _. {# h; }8 k+ I |公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
+ J8 j) \1 k: V" L& etvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位. y- X6 M: k% y$ j+ z, h* F
; J. ^3 e9 M9 b7 D, t2 Gtvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W: C7 J& R& t4 ~: ?- s6 |- m
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb- m/ }4 O1 T7 i' I9 s
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
+ a# Z7 n( Z. A7 s( y+ F# k! V黃金糖醋麵 $68
$ @7 m( z: S4 m3 z0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇5 Y6 d$ Y3 E3 a* C, p
芋蓉香酥鵝 $68
, `& S% X2 b1 @) J6 n% s: B公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。& i2 B9 m* R3 T
潮州炸雙棗 $68
O4 G) W0 t/ o$ [/ X1 Dtvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
5 e; c9 H% C8 h1 h, a' X- Z1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb- s7 F- X& W4 U2 w0 {- B ~( p- y
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.77:88980 L/ e' l9 T5 @/ v, E
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# k/ I1 l# r# _8 M
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ g, h$ p' ?5 B8 n( H
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 H* W, Q% u" p' x. j
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 D* f/ X% [' d0 p9 Q- y5.39.217.77:8898螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: Q0 A1 l% u; F' ~3 m& t7 G5.39.217.77:8898足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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