在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇+ o4 |1 Y8 f0 w. @
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潮州翅香濃美味0 ?- g D0 o/ F( Z' O ~
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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~+ s# z% ] G* Y8 ?除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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+ i5 Q' e- T% @: Ktvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
Z" ~! c7 \& L7 a$ [) n5.39.217.77:8898每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb. V. {: N% i4 I; O4 r, m, b
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Info 潮家館
; ~+ G4 ~5 h' a: m* d* @0 I- l4 Z地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 k& a: R2 Y) W3 M+ l/ s營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
. L8 _) l. M+ k; r& ]- c5.39.217.77:8898交通：專綫小巴6、6A
" n, x S( a- W0 i0 \8 G' ?公仔箱論壇平均消費：約$150/位5.39.217.77:8898! n8 V `% H' z
+ e. d8 ?( d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
( t9 A( n7 x j/ c1 i* R公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
2 ]% n& S: V: L9 k+ [/ ?% u; g■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
4 l% N) l8 o+ |tvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
; t# F5 H+ ^ @5 n) s特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。7 D* L( B/ H' _
芋蓉香酥鵝 $68
& a& _5 K: r4 U7 l; z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.77:88984 M0 D& T/ O( V, v: }* ~
潮州炸雙棗 $68
' S% g& E& b8 C. I# j公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: j* l/ X4 t1 {+ k$ z6 u5 I公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
* o. V- E2 Y. B: `3 i* G公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
. X c- W8 x4 Atvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb& a$ Z5 I( z+ A
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77:8898: F7 R$ `) \3 E0 J. x
韭菜炒鹹肉 $68- S1 l5 o" b! ]9 P
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
: U% H' t4 q# Z, X. `螺頭竹絲雞湯 $128/窩
0 K3 ?$ t5 M1 M- N$ B& Z: t/ M: E公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77:88984 }* @) h1 B; j4 d
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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