在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb! R8 W6 F7 f4 ~ v! X
' N+ x ^0 o# u0 \潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- T0 H ]7 v$ _+ C. o/ ?
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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2 s% n! j. V. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇8 C# a$ z/ f1 y# |* j' s7 e: ~& ^
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 `0 }0 g/ E* i' H
2 V6 q7 a% P( l Z6 R) y: k" G. w1 f公仔箱論壇Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 `' e p, }3 v
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb. e* d6 j" [, P0 U
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
5 n8 p- G2 K2 j( S# H5 Q公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A4 r+ O- ]; q1 p" G
平均消費：約$150/位
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! L! s W2 M3 A5.39.217.77:8898■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
( Y7 g0 Y3 M3 Y$ j. j■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。0 M4 p; q" m; l8 M; U# O
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。3 ^9 B. I! y) n+ N3 B
黃金糖醋麵 $68
/ |3 i. T. r& o( ^0 V+ F- z特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.77:88988 f1 u$ Q) j5 R3 z; |! j; D5 s# G
芋蓉香酥鵝 $68
* [2 ^ d. F n公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。0 I& n. y0 ]# u. Q, z
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇! K4 K( u9 G6 X( [( v* j: o \: ?
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
3 g+ F) m) B8 _1 M* P5.39.217.77:8898紅燒潮州翅 $288/位
. r5 L6 z3 J: C7 K! H% I粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5 W1 k& h" ^: \; ~9 F Y3 N
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ X1 {( [: M4 X
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77:8898* g9 B8 @( ?; g L9 B8 t
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77:8898# e& z# ?- |* O3 K6 L, c
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。. \ s7 B. I0 e
螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77:88983 A2 H9 e/ W; T
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。$ w$ C2 U0 h: H7 Q d
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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