在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. s! F! P Y& I; z
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潮州翅香濃美味
2 S6 ~" b/ ?( q, I7 l; [菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb; Z# U# c/ |# ?& j
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
: ^3 X5 S4 |/ w' d/ _# ]6 |公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.& K5 X$ P7 F: l0 W4 |: T9 ?( U
- S0 p# c5 ?3 b Y7 m5 k9 h1 o公仔箱論壇Info 潮家館. f+ J9 ?' n7 s* I$ F
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
6 H, Q/ g& `6 O _營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇1 B0 M: R! v) T0 H: H7 |
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.77:8898% v- p1 j; S8 O: S3 J% O
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 \, x# U% \ \# S F7 M
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
. x7 l% d4 ?& l. e' l公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。1 e! k7 z1 v. ~) O4 X
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: E' R* s- E; d+ P' C- \: P公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
/ @9 ^# i5 J# _7 `9 y2 a特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
- c9 Y& e3 I" Q$ e9 e4 W公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 }6 E+ L, H( I: ~$ B, W
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- e) ]: P7 ? X
潮州炸雙棗 $68
: R2 m+ e; p6 G0 d, T/ R x公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 L* d& |7 m6 u4 Q! @
紅燒潮州翅 $288/位
$ j) I0 y# t) ?. `粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" X. c% L/ S- k' p' e
金牌滷水拼盤 $98
5 b: s, H' {2 t' z3 _9 k5 j" y廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
@% x: ?( q- Q0 t+ c! W8 I0 Ftvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68
8 ~+ D) E' X7 M( T2 x公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
3 a0 z9 g# D7 Q: G+ {/ ]螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77:8898$ V# @ q; c/ ~
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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