在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。4 a# R3 E I* K# o- j' i6 T9 M
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潮州翅香濃美味
# O: P4 o' c' r* n+ \5 J4 t4 w. h! ^公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.77:8898+ J+ e0 \, k; l' o. ]
# o4 e8 d: |: t: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
: @- s% E* C* U( H% S1 R! Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 Z: O( a5 p' a' H, s; r$ O5 m& \
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。2 |3 f2 ~: j( ^% I- J8 e
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a) o$ B) G9 S# M- m
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Info 潮家館7 T( [5 Y3 y& D s
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77:88981 X6 G* O! Y( c d v, _* E
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
" H4 ~! J* i6 f* ztvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
# [2 m! X! P% Q% L+ M平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v4 M* I* r# g
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
+ P) b# ] z9 e; c公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77:88981 }3 M0 O0 A" z9 V3 C: J
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb. Q5 I% d d* _
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, c M2 D0 I7 L1 e, b% Y. A
芋蓉香酥鵝 $68) ^# R$ `1 P/ Y. Z, Y; V
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
# x9 Y9 r! a4 k公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇* D T/ ]/ f. i, w6 j2 B
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
4 a0 _- l. c) o3 t, s! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
, p: n$ D3 y! I; }+ `3 C$ M7 _粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.77:88984 w. B# _" i* V3 N, |1 v+ x4 \; t
金牌滷水拼盤 $98
9 A' f! L: J2 u! A4 O. a廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' |+ W$ f9 \1 a# K2 l* y5 Q" e! K
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77:8898" f& B. A9 h& L: E: Y7 H- R
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。/ Z! k" B0 v8 Q0 v2 Z; a
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇, l2 K! z3 [9 T0 R) v+ k$ _3 s
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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