在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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' g3 k9 ]2 {, G% b4 E2 c" n潮州翅香濃美味5.39.217.77:8898+ p9 w' W9 v) \; L+ L8 H- v
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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$ E6 {/ Y$ ?0 Z% \$ i5.39.217.77:8898除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。& ?- P' ^. J, f1 k9 C( k
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5 r. W7 A5 a# i5 _
! z( y4 g) o3 r. I0 E1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' O% @+ z" I+ f1 ?' F
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 V1 Z/ U0 ]+ ~+ a$ T9 F2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:88984 V" {1 L. t! T0 S' h
交通：專綫小巴6、6A
" e" j" @1 z! b% itvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F }) W4 F/ M; U( @% T+ z5 [5 X4 c% N
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
6 [" m' |0 L4 R* m5.39.217.77:8898■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
+ }2 E0 u' O: z0 E% m* b■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 X8 `( Y! n! M
黃金糖醋麵 $68
) l" y* w' n! I4 P特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
' ^5 C$ H7 [. R5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68
" Z) o, l- ^4 _2 k" c2 D! q! e公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ s) Y$ t a/ y* V# X! h
潮州炸雙棗 $68% S0 `( j5 c$ L$ o. o: @. x
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。) `0 x8 [2 s' O
紅燒潮州翅 $288/位
; l+ W( @6 `" } l* H. v5 c粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
5 u' S- t7 p' ~+ c4 i1 p7 g5.39.217.77:8898金牌滷水拼盤 $98
( D4 y5 [& f1 F5.39.217.77:8898廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77:8898, T9 x6 Y' M4 l( y7 Q: R8 ~
韭菜炒鹹肉 $68
$ |, ~- I: m9 ~. E5 W7 o) e% t' P5.39.217.77:8898傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
! o! V: B, W0 r8 u9 _9 j% T螺頭竹絲雞湯 $128/窩
4 A5 @- z) {" ?. R足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。+ A W, V2 A9 a
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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