在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。 l. n. @- N8 W5 C! D y
. c0 o" K" E/ b* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 x, d, {* y) p
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb" g3 W' v' W; R' B* G5 ^# ~, Z
4 u& O+ `" e$ q! f C- ^+ S0 \+ `tvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。8 Z1 c1 c K4 b5 X/ t) g8 q
4 O$ b: B) g1 m6 Q3 q& B) S此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
- F2 H$ h6 T- g/ ~( h6 L* T每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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" O. E3 ^- Z2 C( n- L% i. eInfo 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: L: W# j& Z& y
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 @6 ?$ k8 @' m# I! I公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77:8898- G, |% g; t) E3 X3 r+ ~
交通：專綫小巴6、6A
: p! W. x( g$ }% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.77:8898, d, V5 t4 A4 O, W3 n5 F. f
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
' f7 y# S% K) ^1 J! F: h5.39.217.77:8898■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
5 d0 |" \: q8 S. M) v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇* x; A& A; v' K0 G1 D) v6 d
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
2 k4 H2 l( i6 u1 C% Y7 O5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68; ~" W% e }0 B9 M6 e4 n
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
$ G( f- B" n4 @$ [$ T3 l. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
2 S7 A8 t# W1 e: c; A# h一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
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5 q* q2 S& E! w S粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 o1 c, ~' W% F. L
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇4 k1 {3 f: g, f( E: m
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb, r( M3 ^4 w Q, t
韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77:8898+ F. o/ M \+ Y
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。( P0 r( P+ {4 c. p' V
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
$ b' V; S: ~, ~6 k公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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