材料9 A4 D1 `+ @0 L: p
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升$ ~+ A7 Q+ t& r i$ e4 |. Q
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調味料5.39.217.77:8898+ u* o' Q& R- w* p$ J
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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做法
* b' @( Q4 C9 _公仔箱論壇1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。! m0 v1 g0 d5 t- f$ |7 M
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。5.39.217.77:88984 C9 x: Z9 ?+ r. ~1 L0 ~
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。公仔箱論壇0 d* _) y8 j" ]+ p. S9 u/ U; @
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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