材料
0 G1 Y2 i7 v( w0 z" u% X羅漢果肴肉：新鮮羅漢果 1個、熱水 150毫升、魚膠片（浸軟） 1片、大菜絲少許、黑豚肉（汆水切碎） 200克
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0 T- L3 E0 w- w3 J* F5.39.217.77:8898醬汁
) { a% o) y! [% b% u/ [$ ptvb now,tvbnow,bttvb西芹水（西芹煲水）/洋葱（切碎）/花椒/八角/芫荽（切碎）/紅蘿蔔（切片）/OK汁/茄汁/鹽/雞粉/蒜茸/紅椒（切碎）/青椒（切碎）各少許、水 900毫升
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! W. `1 B! v/ G+ h! y: G醃料& X$ }6 D! p8 f( V7 d
雞粉/鹽/糖各少許、雞蛋（拂打） 1隻、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; k9 t$ N1 N4 T2 f6 `3 {) }) U
( H4 B0 G- C% X: j+ e8 r6 c. F! Ctvb now,tvbnow,bttvb其他8 O9 i: {/ G5 _( c8 X: d
黑豚肉 3塊7 b! u- p4 y5 K
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做法' v: `4 l/ [ l9 @
1.羅漢果棄殼後放入攪拌機中，加入熱水攪成汁，隔去渣滓，取汁備用。
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2.將 130毫升的羅漢果汁加入魚膠片拌溶，下黑豚肉、大菜絲拌溶，放入雪櫃冷藏 1-2小時至凝固，取出切件即成。
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; w- e# \1 t8 d: o2 X; Gtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中下西芹水、洋葱碎、花椒、八角、芫荽、紅蘿蔔、水，以中火煲半小時成 600毫升份量，下 OK汁、茄汁、鹽、雞粉再煮熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) N. U& b# s& w `' ]6 n: l1 R! U S
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、洋葱碎、紅椒、青椒，加入餘下的羅漢果汁和（ 3）煮熱成醬汁，盛起備用。5.39.217.77:8898! ]! G! f" I" ?3 p
9 G% }0 I: N! `6 f8 i5.黑豚肉落雞粉、鹽、糖、生粉、雞蛋醃 15分鐘。
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6.燒滾油，黑豚肉拍上適量生粉，放入油中半煎炸至兩面金黃色，盛起後蘸上醬汁即成。
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發表於 2011-12-6 05:55 AM
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