材料
) Y B: j7 R: b- N( y* T7 }2 Ftvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升! }9 A u, i. l+ T) ?( k( u) ?$ f
# p* I9 h- o$ Xtvb now,tvbnow,bttvb配菜
+ |+ }0 a% U7 x5 l+ s! c迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.77:8898, A$ t/ g# G5 E+ n' ^' U2 _
2 \) N% g) C+ K5 |' |7 h* Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j% G* x! E/ Y! B& h( X做法
& f7 w- _2 C5 I0 B9 v& y1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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5 S( G" V& r5 q2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。1 N" F& z! O Q3 ~8 Y; K: W+ y
' Y, Q K: x7 p5 {8 \" I0 q3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。3 k; z$ d& F. e7 d1 y
/ d4 y- N* F; s8 D- l5 I; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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! B, C6 e' t* N1 @7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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. G+ J8 n8 w+ k" ttvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.77:88986 l5 m; O! [) b7 G" L% \# S4 g1 y
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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& o) K6 f4 ?- j+ d8 O8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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O$ A1 t$ K& O6 O公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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