材料+ A! ~4 r; m E# G5 A' Y
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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# h7 }1 F. S2 O, A; r. J o5.39.217.77:8898配菜5.39.217.77:8898) i$ b7 U0 E' B) j- u! K
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, t/ O0 ?4 @( y6 m
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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% [1 I! X6 D+ d; y# P' |; \5 Q- _- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% r& E$ ]# B. L, D# f& F
' _& p+ S8 j0 f$ P4 y# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]/ ~4 T3 {- k% M3 Y, f }7 t. _
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. g& L* k, `! b
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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* B# g4 O3 {# ?) D( t5.39.217.77:88987.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。2 b, t! G* W8 D& d) l& X" _
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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! L0 w6 d8 v, E9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 4 w+ ~# Z& u2 d1 ^
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3 O5 S, V2 _/ q2 a4 F" s+ o5.39.217.77:8898將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。# }) S4 M% i1 |9 q6 x
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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