材料
' w( h* \/ H: z3 C9 x+ ~$ ]tvb now,tvbnow,bttvb羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.77:88984 Z" x1 m6 w$ k }1 Q+ s
3 g# R2 ]& W, X: m" c9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
/ E0 f2 x/ d' S' Q8 H5.39.217.77:8898迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個公仔箱論壇* T! A- Q" m0 O
5 \, [0 K$ G5 C* k1 ]" h: ?* k公仔箱論壇5.39.217.77:88980 f/ E& ~. |9 k, q0 E! F# G
做法
- |; [" E" d3 O: \tvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( b0 t& c/ C' q
2 X8 w7 H' M8 S$ q6 r, wtvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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8 B# H7 V3 G D+ d$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 S% B. @2 J. h/ y `
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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4 q5 M/ v4 D0 x, e8 a" d; T6 X- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇 D9 ^* q% t6 d' S
! f% P$ B7 G* b J5 r$ w( T4 l9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 # N+ V9 v6 l: b
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2 O$ h% }$ {! V7 W. C" J5.39.217.77:8898貼士
5 i0 U E% A0 [3 y+ Q1 o7 o( x5.39.217.77:8898將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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