材料青
6 D( d" ^( v. z8 o' B R ~3 U公仔箱論壇瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋
{. G+ j4 ]) z2 s7 r5.39.217.77:8898醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 6 i w1 g. R) k
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- K; {* p9 |4 `; X4 w5 ^做法
8 `8 Z/ i% C- {% q' {8 @公仔箱論壇1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。公仔箱論壇: ~; {9 z: ~& N! u( \ V
1 L/ t2 X- M4 y公仔箱論壇3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 G2 ~- y) X' I" w0 F! f8 w2 |
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。公仔箱論壇8 ?; u5 d+ T' Z# V! x8 I
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貼士
& C2 J& W" K. e% ~3 b可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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