材料
& s) R- E* |; Y6 G5 E白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許2 y1 r6 y+ i N9 e0 F# S; V: N
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做法公仔箱論壇, \/ p. ^3 c( q+ H8 M7 o v# ^
1.白身魚切件；魷魚切圈。5.39.217.77:88985 t7 P0 e9 s0 `. C
$ K$ j* i8 q+ }) o* B5.39.217.77:88982.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 X& u; J u6 q1 `; E" V% ]7 t
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3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。
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4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。5 _& G6 ], {! ^' R6 v
$ q/ W) T6 g0 X* u9 o0 t- b& ]! V+ G5.39.217.77:88985.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。
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6 Q/ }# Q9 w7 b \' k5.39.217.77:8898海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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