[中式食譜] 鎮江餚肉

nt1972

材料5.39.217.77:88982 w4 A1 `  [. E1 i
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
( V$ M9 O# b. C- t- u% X公仔箱論壇( u% |5 Z3 w2 l8 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 v: d1 ?2 z1 V/ c$ d
做法
" m2 R. d7 ]& ^( [2 S; S5.39.217.77:88981.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \* d9 {9 \) n* {
" w6 R3 @, v! ^3 d' _+ d7 K- y
2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
/ B  L6 }: v2 c7 I6 `5.39.217.77:8898
" Z- E6 P7 Y3 p% v0 A3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇  }5 y. }/ y) @! ~" C! p
5.39.217.77:8898& h: K& O5 ]+ B6 C0 u
4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 H8 v+ N" R( p8 z7 t

# k' J. O' N2 E4 W8 i! r5.39.217.77:8898
' x+ K5 N! F' z貼士! X$ \* A  L" [8 k
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 ' T1 U3 O/ L6 A, G