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豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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6 t4 W5 g: S$ O8 ?; R: ~5.39.217.77:8898做法
( H. u; ]$ j& ]) ^公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。+ }. H! S1 u! I+ u1 w
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.77:8898: \, y& @! y a' T6 j
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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, O6 c" d1 A" K+ v5.39.217.77:88984.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 9 l) q- E4 c8 X/ N, k; ^. v, c
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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