[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料6 [8 M5 ]& V% A1 _3 g6 O
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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7 c# N2 J* K, e" E: E- R, y+ Q5.39.217.77:8898做法
0 m6 e; b2 F" u4 z6 ^* {tvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% C9 P" b5 ~# X" e, L

# e$ V# m6 ^5 f" d2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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! s; t& m+ l+ M4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 ; ]/ H3 j7 w6 I0 ?9 a  i

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7 z3 h7 K7 L% ]- Y* y( X9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士0 o  a3 W+ n" @0 e
豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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