材料
" I5 C# {! n# i+ R1 vtvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量# U- Y4 \0 t% o1 F
* L4 f. r; R, |6 U醃料3 I2 Q7 K, q6 E/ B! v9 ^, j
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙公仔箱論壇# F! z9 X' r* v* q1 H" T- H
# S" i- k/ H. e醬汁
9 Y: w- ~' Y; o8 W6 f+ w雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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做法
$ w: v, L) i/ e4 s5.39.217.77:88981.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。公仔箱論壇- [. ~+ n8 c# K& v
- e# \5 _6 l" h( \4 v5 ktvb now,tvbnow,bttvb5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。5.39.217.77:8898: N2 K8 j' p- Y( l2 _# Q5 U( ?5 m" R
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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' k! L I3 a* ]公仔箱論壇醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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