材料tvb now,tvbnow,bttvb6 v- G4 ]1 z' l1 c+ X
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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8 _0 p0 L- r, B0 s6 Z" G1 ]6 f, J5.39.217.77:8898湯汁# R! a0 z! w0 X
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙公仔箱論壇- H1 i Z+ y. n
& W" p" t5 [1 w8 }; Otvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ m9 h+ X' c; l& f5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
1 u7 e+ A; I* |- P公仔箱論壇5.39.217.77:8898" M. c/ H% h1 r$ `, O
醃料
! I6 W! S1 S- M8 I* n; L鹽/麻油各少許
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& H% _9 j' O. Y7 b4 Y4 z) [$ s公仔箱論壇
: A5 E+ [# s% e3 w v- O5.39.217.77:8898做法
3 Q6 n; G t' [- h) `$ g. K' g1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。& ]* s+ x5 c/ {+ Q
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.77:8898& Q# f2 N" m* J- C0 N
- N* e$ \" V( Y7 h) q6 U' g( ~5.39.217.77:88983.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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4.將雞肉撕成雞絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* M; P! t& C; e. s u% N' c" T
; f: l9 }- x% `7 m( ?公仔箱論壇5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& q( C8 V4 E/ b
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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1 n' c7 @6 {; [. \6 F7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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貼士
( V4 u( ~6 D5 }: f如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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