材料公仔箱論壇2 s5 |/ O1 P1 J% d( D
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- ^& z& V4 M. z# l, U/ B
" a6 Z i9 l" ]tvb now,tvbnow,bttvb無花果啫喱0 {( ^0 K" y6 ?$ y# t$ S* _& y
新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! O3 |8 K" V3 I
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& l* Z4 n( U) v
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。
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1 e7 H! \# u3 Y8 n& U8 o j2 qtvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。4 O0 k5 X/ u+ d6 I2 Q
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。+ V U: i! ~1 b7 o# B
1 Q7 H/ K6 o I2 x公仔箱論壇6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。 公仔箱論壇6 C) m' C# E" T9 \
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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