[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五' F8 U: ]  ?5 ]! O, ]+ v
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料" W3 f/ [+ ?; l: U
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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/ W& {0 u7 }( W2 ~公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898" l1 D- e" r6 d* U6 i7 z5 @
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。公仔箱論壇8 f# j- j8 X- W9 K6 y! @2 y" k1 n
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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+ z3 k' P; d9 {9 _* y公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。5.39.217.77:88984 K( e4 E6 P$ M5 I" M

, u- [$ ?) e! Z1 N) f2 p6 k9 c5 y4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 公仔箱論壇2 q9 c# A6 ^$ O0 z
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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