材料五0 `3 ]4 i3 b& S4 Z& }- B) W0 |+ a) Q' J
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯9 E4 q6 v+ [- z6 x% l' P! L
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) |- q$ I' d" S% n公仔箱論壇生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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% }# K/ w( y8 y+ s, C' t5.39.217.77:8898做法; W: Y. \. y3 y& c8 J
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。6 H5 l9 k0 q' {5 w) n
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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~/ w6 x1 t" q. `3 L公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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& l/ [9 E' K U* ctvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。公仔箱論壇: [ f1 |) o/ |4 @- A
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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