香港人愈來愈識食，由高級壽司轉戰到Omakase（廚師發辦）。吃廚師發辦最有趣的地方是可即場觀賞兼品嘗大師傅手藝。不過每餐閒閒哋過千，不是人人捨得吃。我推介跑馬地的「千賀燒」，店子最近請來擁有近40年經驗的日籍廚師佐藤太助師傅坐鎮，並以親民價掛帥，Omakase每位$680起，最貴不過$1,280，都算抵食。強大後台「千賀燒」是樓上舖，潛台詞是租金較平，可將節省下來的成本轉移到食材上。它還有個更大的後台！其姊妹店是跑馬地高級食材店「千賀屋」，專為五星級酒店和高級日本料理供應日本直送食材；近水樓台，千賀燒自然可以較便宜的價錢入靚貨。材料主要來自日本九州及北海道：秋刀魚、新鮮鮭魚卵（三文魚子）、白子，統統都是時令之選。5.39.217.77:8898) N: J0 y6 D% i! L2 s! v
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大師級手藝有日本直送靚食材，主理的佐藤師傅來頭也不小，曾於多間本地日本名店擔任總廚，如雲海、嵯峨野及鮨久等，經驗夠晒老到。5.39.217.77:8898; G# Y. }# r4 H" v
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大師傅更「賣大包」，推出3款Omakase，最平$680起，比外間平4、5成，初嘗者最啱。他說只會用當造食材炮製料理，現在就有金目鯛、銀鱈魚和深海池魚，肥美新鮮，油香特別豐富。整個料理由淡味吃到濃味，過程長達3小時，足讓你的眼睛和味蕾有個悠長愉快旅程。* T% s2 S& m a6 m4 Z4 {
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Omakase
) S7 Y' b; R6 f$ t' C" P- W' _收費：$680/位、$880/位及$1,280/位
( b+ h& e+ i/ I2 b( Q公仔箱論壇客人可選只吃刺身、刺身加壽司或刺身、壽司及熟食' I; ~* W4 Z8 }9 s/ K
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發表於 2011-11-12 07:48 AM
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