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清酒海老拉麵，大蝦邊煎邊灒清酒，富酒香又惹味。($88/稻荷屋台拉麵) 5 M) U2 ?- L m `% }% n, m) `3 T
* D) W0 d8 j7 E: ?& B9 T8 K尖沙嘴的日本餐廳，比便利店還多，要找美味抵食的，真要用心發掘。最近該區有兩家日本料理打響名堂，一家嚴選北海道直送拉麵，贏得客人歡心，另一家主打「平靚正」的壽司，皆成為上班族開餐熱點。tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 y: v$ S5 ?- C$ C! Z2 a
" u' L0 l1 ]4 i( I5.39.217.77:8898日式拉麵店開到成行成市，當中只有少數做得出色，稻荷屋台拉麵算是後起新秀。老闆們原本從事旅遊業，曾到日本留學，熱愛當地飲食文化，於是開設正宗風味的札幌拉麵店。開業前他們多次拜訪著名的北海道西山製麵所，最後打動對方，成為繼札幌元祖北海道拉麵後，香港第二家獲西山製麵所供應拉麵的店鋪。店主更親身到當地學習煮麵，非常認真。這種特製拉麵較為曲身，每條只有約25cm長，運來香港屬半製成品，要在特製的熟成櫃內放置九十六小時，才完成熟成程序，麵身特別彈牙，亦不易浸腍。
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拉麵的湯頭不落味精，由雞腳、豬骨、豬腳及昆布等熬足八小時，再加入醬油、味噌或鹽味成為湯底，當中以味噌湯最為濃味。待客人柯打後，師傅才將洋葱及肉末炒香加入濃湯中，即時香氣四溢。配料選擇不算多，但每款都做得可口，如大蝦會用清酒煮過，雞肉球以雞肉、洋葱、雞軟骨等搓成圓球炸香，漬昆布則用上北海道頂級的羅臼昆布造成，製作細節一絲不苟，值得一讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& j; S' U' b. n; l% G4 {
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地址：尖沙嘴柯士甸路金巴利大廈地下
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, x s" R! V$ O. d; W8 u5.39.217.77:8898原本是紅磡小店的德美，最近搬到尖沙嘴新食廈H8，由於樓上店租金較低，所以食物的價錢也相對便宜，例如一份八件的壽司餐，以時令魚製作，一客有齊針魚、剝皮魚、秋刀魚、海膽以及自家製玉子，也不用一百元，芥辣用新鮮山葵磨製，跟名店看齊。5.39.217.77:88983 s5 ]* x$ Y I: c* q) a% H" k
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除了刺身及壽司新鮮抵食，這裏的和食也很有看頭，由來自爐端燒名店busie susie的師傅主理，加入了不少新元素。Menu中可以找到溫泉蛋天婦羅，這種蛋做法很花工夫，將蛋造成溫泉蛋後，以日本油揚包着，下熱油炸香，熱辣辣的油揚皮香脆惹味，中間的蛋呈流心狀，香滑可口。這裏亦有一系列石鍋飯，以及香煎明太子等佐酒菜，香噴惹味，菜式選擇豐富。加上地方寬敞，更設有露天座位，是一家舒適的日式小店。6 }( ]# y1 g8 |4 C7 K; k
3 s0 N' \5 k. I: ]: j( ?6 ]5 [5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴厚福街5.39.217.77:8898& J2 f% ~# A5 X3 v
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發表於 2011-11-12 06:44 AM
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