材料
1 M6 S( I, b6 T$ J, H5 K- L5 ktvb now,tvbnow,bttvb急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量4 `- k$ U+ f1 n# F( n
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做法
5 L- I6 _5 u' T6 N8 l8 c1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。5.39.217.77:8898, w1 v4 l9 m6 K& P
1 y5 N; \& [% ]5.39.217.77:88982.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。. x V4 H% G9 ^8 V3 m" E1 Q% w1 Y
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。5.39.217.77:8898. h4 @3 f! w+ S( N
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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6 N* O) x3 q7 @& p豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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發表於 2011-11-12 06:36 AM
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