[西式食譜] 法式芝士焗生蠔

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材料
% s- ]) ?8 A7 o% }- _7 a3 r! x5.39.217.77:8898澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* p( d. J- a# b. q

" |2 P& y7 Q" o" c公仔箱論壇5.39.217.77:8898% `/ C+ _8 j+ w
白汁
& k2 d, G- L: o- R4 `+ ptvb now,tvbnow,bttvb牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻5 d  l; ^' i  D$ i/ K: a$ c) L

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調味料公仔箱論壇8 ?! z, A. A) j2 M
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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9 x3 A, I) a: Z) D4 Q5.39.217.77:8898做法
% _: b' P; x% @* Z+ u( q5.39.217.77:88981.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。( r2 d' S0 n: n0 [* Z% K

) u5 V. R! w0 O" d6 K7 n* i公仔箱論壇2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士
) f8 L5 I' G% y- ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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