材料
0 P# p; R3 l6 c/ X0 J1 l7 w+ z5.39.217.77:8898雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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3 A/ z' y. y, l; l% W醃料 y$ o: M* N6 |1 G) F. b" B, a6 z
糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e( m- ^& S( w9 i: C c2 W
6 m: o$ _- u% B5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 M9 f( ]- E8 X- @9 V
貼士
& @9 a! i% s$ V5 W! C' otvb now,tvbnow,bttvb雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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