材料
, X! U. o& H% F! h7 N+ u腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.77:8898+ q& K, p& D) q. `' F
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ k# b! g* t
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法
& `3 D5 h3 d) `1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。公仔箱論壇! ]6 Z2 I( Z' r; \' q/ _
- r! v* Z- D" |" ?2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。" {/ H8 l) Q0 C6 s% D
& F5 h! I" W/ c4 |3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A* z+ z9 c1 g2 y- ^4 C* C) U
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# s; L( r# I! d! r
, c. r( U# j& ^% j9 f5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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9 v2 G- G) u: c) c# i: s: L7 _公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。+ @- E) b1 }* z
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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