名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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# n& y, G2 F& @竹昇麵爽口香滑公仔箱論壇( |5 T4 c) j, m& h& S- N! Q" ~2 y
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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3 t% M" A) w# f y( W9 K1 l強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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1 `8 t- z \6 C5 H- {' _公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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1 w6 I0 g. f1 I% Z/ [Info 麵麵棧3 s* U7 s: U& v6 D, e5 g
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 v1 ~3 M! {- O
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, h" [1 K+ R( W/ M& d8 t; b
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
" |) P& P0 H- Y5.39.217.77:8898平均消費：約$40/位
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" g0 G4 x, f! B& Y+ {9 i+ j0 q0 c1 w柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 O2 ~0 @2 A) m1 ~
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
! b+ H0 S$ |# `. w' \用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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% r/ r- O/ d3 ^4 ]4 G( _, |' [tvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb" r' q; y; _, c/ U, l1 B b7 ?
錦滷雲吞$20
7 n0 J3 B1 a* b$ d2 Ytvb now,tvbnow,bttvb薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。5.39.217.77:8898" k) k( w& S3 R0 _8 x/ h# a
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
/ D2 @+ Z* X1 h南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ A: S4 {% W8 j4 l' P
香軟腍滑，啖啖南乳香。
5 _" Y+ [+ [+ ~. ^- a3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。3 M, l. t6 S* B, w; F \
蝦子撈麵$26
! @, w$ B- u e* q蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 H* M9 j. [7 b
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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