名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑, V: a% J. O1 z) G( V
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。$ v% l9 E l: a k3 Q; {
+ Z6 m( l* K+ J/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.77:88986 C# D* _& N1 `! i* m6 L# V" L3 d
T0 t$ ~3 ~. K! }麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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. a/ D: a0 N+ u/ ZInfo 麵麵棧
. f0 N3 x3 e) ?. ~% b( I. ]# Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
1 H# n, } A5 z/ u& \; i4 h營業時間：11:30am至1:00am9 k: y; R E, a- D
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
K) U+ M1 o+ m3 n/ Z! ]' f公仔箱論壇平均消費：約$40/位
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( d' ?1 i# R+ p: z* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
( Z8 i$ m9 y# E* r8 X0 a肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 W/ K8 M/ v8 ^, ]7 F0 T' E3 `
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手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! k( T y( n4 A3 @* \
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇! Z( u* H5 v* g: E1 u9 a
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! \0 z+ |! |& h9 g6 b1 P2 ^
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 P# _9 p! \, I
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
6 W2 O7 z. c. X$ X■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇0 S$ Z3 I3 d. w( h8 i
南乳燜豬手$42公仔箱論壇9 }3 }& H2 D* P; N% K6 t
香軟腍滑，啖啖南乳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 }) b! L% v+ Q" r! z5 R
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
& v7 B; m6 ^7 t* j+ p; n1 {* G公仔箱論壇蝦子撈麵$26公仔箱論壇# C# o% H/ g/ k, r7 P: z
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb$ i( u8 ^# J0 |9 O+ H4 L9 {$ _
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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