名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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9 n* a) X& S1 ?4 T公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
2 g; k3 R. d1 W; M1 H& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
+ K j& b: x# C1 {9 R6 t. f" r& k4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f1 w* l. m- A, M* w1 b5.39.217.77:8898強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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8 z, O l+ W# s$ b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( R# E: N0 x5 O/ K8 k$ ^! V
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
4 j$ ?, \# C8 X8 B; F0 ]營業時間：11:30am至1:00am( w' }% H$ G2 h0 v+ |# d
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
p( @ f3 R/ y公仔箱論壇平均消費：約$40/位
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& }9 q! U$ b: B3 f) v, Y. j柱侯牛腩麵$20
E; v2 o. e- _* G7 `; W; M2 Btvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.77:88983 G* n# A7 P9 v/ q( E9 N9 I
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手打豬肉丸$20公仔箱論壇& i9 g% ^. M% d9 J6 d3 Z3 G# i
用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb- [) Y) F2 q/ U
; Z9 \' w" u( q1 H% w8 v( f; Q i3 Z5.39.217.77:8898■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb O7 D; G) }+ Z6 D3 a; {
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb |1 F( L+ e' ~* ?9 m% T2 a
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 c7 s) H+ N% G$ n
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
4 [1 r3 K# l) N公仔箱論壇南乳燜豬手$42# ]4 ^$ A' N7 G2 n/ i& ^; L
香軟腍滑，啖啖南乳香。
7 F4 u/ P! ]8 S1 `9 G6 P P8 k% H5 Otvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。' |. o, E6 G+ }4 Q3 J" K0 y- U- x! n
蝦子撈麵$265.39.217.77:8898) X9 i! R- P! j0 b
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
+ y; L! v G# z- @4 s* U■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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