近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvb now,tvbnow,bttvb( G& U" y: y4 x$ j6 w( k
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用料講究富鮮味
& ?& Z! `! m# Q/ G% Ltvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。公仔箱論壇 b6 ^% M6 _$ p; O& Y4 T
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 5.39.217.77:88987 ^1 u; H6 Y, c" Y' F
% C) N( V5 D& d5 z1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗四色餃 $34tvb now,tvbnow,bttvb- a; ^: x& [% R9 @ {4 r* n6 \( p: e
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. K4 E' x7 s2 @! t% o6 V
, K( M$ o) n" @3 o* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎鴛鴦糕 $29
_5 f" S# {; M/ Z1 L0 N混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
% S( F& |% Z, m; g2 K( M+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* I+ \9 m; Q/ s2 X7 m
芝士蘿蔔千絲酥 $34
" \. I' t' R2 V# F- W酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。# V; S1 }+ ]& G: \( ?
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富貴一口鮑魚飯 $88
" r, @" W; f5 m# T. E& htvb now,tvbnow,bttvb用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
. m- P( j. u1 n1 @- ^ {! x* v! @, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 o: q9 `+ c& V) i- q# W) K: K
蟹粉小籠包 $28/隻
0 _4 U" b3 D; M" e( z% l8 @豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。tvb now,tvbnow,bttvb' C6 e; {* N- N0 Q* k
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東海龍王海鮮酒家
) \9 D, y6 C, \' [5.39.217.77:8898地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店2 q3 D5 x. C7 W H
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星級店進軍港鐵5.39.217.77:8898. Y, ]. _( [& W M' P q8 Y
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇: m- U: k- J* g/ D
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酥皮焗叉燒包 $18
- U- [# j4 n- h: _% I3 l$ k5.39.217.77:8898墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。: p. L; ]$ O8 P
D; j. {# X; e4 X" \7 A$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁蒸鳳爪 $25
: {4 D- G. P' B- u- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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) ~4 Q V# d" i. f( {$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店
# ~) k* O; v# j" p u地址：中環香港站5 {4 ?4 e. y" w0 ]3 x+ v3 D
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快餐形式夠抵食5.39.217.77:8898; x! r: o c0 V& {% D: E- F. `# B2 h) I
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。) ^9 E+ O' I$ P
! X3 K. Y2 R6 y% ^1 N, {+ @2 q公仔箱論壇黑椒金錢肚 $5
. A- x1 S3 I5 g- l3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $50 o+ t+ \, X* Y" P7 `
豬肉彈牙，味道新鮮。
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6 X- O1 @. r& V h* Z4 ~& \9 Q. t! e5.39.217.77:8898點心套餐（午餐） $32.8
1 b R$ N8 h+ Z包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ g1 |! J3 B0 I* Y
盅源6 [+ B( Q0 p; u; @' f
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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