近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34
2 S! X4 W0 X7 h- R5 _) p0 _6 q( f用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 M- u3 u: d- x" |
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香煎鴛鴦糕 $29" |6 {, c4 E5 T
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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4 o. h! I) H5 I7 G' {公仔箱論壇芝士蘿蔔千絲酥 $345.39.217.77:88987 C0 s6 h4 P4 k6 u" @; l+ ]
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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y9 r, r* y6 C$ G5 q6 J富貴一口鮑魚飯 $88& U$ D7 l& {5 z* F2 |( A2 ~+ X
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。/ W4 m- v3 Y$ t# ~$ _! w
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蟹粉小籠包 $28/隻
' F Y u% U2 Q9 U5.39.217.77:8898豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。* g4 f( y: @4 A$ x2 A0 b
) e( g" i2 [4 B: }( d4 I5.39.217.77:8898東海龍王海鮮酒家 7 q8 b! L5 g! `! q- o
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店# [6 m7 A8 ?9 e1 L7 D6 L$ Z$ H
' q2 {& r9 V6 e% ^6 R4 F; m星級店進軍港鐵
2 D# t/ r$ `! z. T, e& x獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇$ L4 a# o) ^ S ^8 n0 y
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酥皮焗叉燒包 $181 g7 K7 s; a- r3 q7 }
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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% _6 U% F# s8 J. u5.39.217.77:8898鮑汁蒸鳳爪 $255.39.217.77:88983 J+ \8 x) [5 V; u
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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7 ]4 `* [7 [! K添好運點心專門店0 o( f3 q5 G) ]$ W2 ?
地址：中環香港站
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$ g0 V! L: K1 R4 ~* k4 [& `" x公仔箱論壇快餐形式夠抵食tvb now,tvbnow,bttvb; W' N8 u" M! W, ~. s
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $55 O/ Z& X( ~3 W# Z
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5. Z; Y# I; k" [! Y" C: o6 l3 K
豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇' K0 I* I" p) x. l6 P
+ A C' _8 M+ k! Z. K5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心套餐（午餐） $32.8tvb now,tvbnow,bttvb; P$ s/ W* C* s) y5 f
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。. s6 S2 `5 q4 @; K! O! }% _; l( _
盅源 N, J1 z8 L' G
地址：青山道興業大廈8 N$ _% o& h D, o: ?' s
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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