近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
) F- O$ p8 K. g: ~: }' P" qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, p" }% y2 p; O: u& p f# l( ]
用料講究富鮮味
! d( t0 ^ e# j2 Y7 p公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。5.39.217.77:8898& N& M5 P: I. f- m7 m) C
) j; F! k" U% ^" Y0 q# }- L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 ) B6 j: c0 _7 Z0 |5 \% a; R; V
5.39.217.77:88986 r9 }2 c$ T. `" I$ ^1 U; n
豆苗四色餃 $34
- s$ q7 D7 p9 j9 l+ D2 z用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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0 Y% Z& r1 ~. o# \: Stvb now,tvbnow,bttvb香煎鴛鴦糕 $29公仔箱論壇3 l( D3 W: b3 N
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。tvb now,tvbnow,bttvb- p/ N, F; F0 h) J# w
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
) w# _ y/ Y; ~& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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% Z6 U8 k& @7 w) G富貴一口鮑魚飯 $88
; s: {$ V" H( H" M* p$ i& @# s6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。$ v; b3 z8 x# k" v8 j
; l' p* @8 W. }# d. J! c y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包 $28/隻公仔箱論壇6 v- y4 k9 R2 l1 [8 Q% \4 s0 A% O8 `
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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c6 r3 r7 B* F, }3 l" K; P公仔箱論壇東海龍王海鮮酒家 ; s4 Z4 ]) f, ^) a( L7 {
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
( K6 Y ]& H/ ~$ w3 C, i( H公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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: y& I7 P$ _0 l% s) f7 c% Ntvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q ~2 }1 x' I, _. r, p8 B
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
1 F/ O3 B3 G z; p3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ U: Q$ F+ E# P5 y, Y7 z8 }
鮑汁蒸鳳爪 $25
$ r; t J1 G8 L2 j9 \0 ztvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
7 Q% y$ P2 V! S8 ~5 v地址：中環香港站6 X H; y7 @" T0 x3 a
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快餐形式夠抵食
& u# J+ \* g, b+ j# k公仔箱論壇深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5公仔箱論壇4 h9 u ]* A# Y2 ~/ ~5 ` `
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, t0 j. F/ \3 g7 t' i
2 E: E/ h* g9 c. i! x0 p& z% [; g5.39.217.77:8898蟹籽伴燒賣 $5# E' p A. ^5 a& x
豬肉彈牙，味道新鮮。
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, | l; \+ `* G0 H8 T$ Y6 r& e點心套餐（午餐） $32.8
2 R0 R- @( i5 ]- w/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
5 `) s9 Q% X/ {5 q盅源
- _& w& P& I, u( y& l公仔箱論壇地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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