材料
6 o/ I1 e$ p& ?+ W9 }tvb now,tvbnow,bttvb油皮
; }/ [, R& r+ C/ e豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
) y7 e' S, S) _ v* T$ i$ o2 V2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 W K" Z( d- s2 E- v
水皮
4 f* v: o9 S# ` _7 ?6 y砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 公仔箱論壇: d- \( u$ [; M0 d6 O
公仔箱論壇6 x! }4 p! }/ ]. S( W
蛋漿公仔箱論壇. J9 r; z5 f7 v. b
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
6 W- @/ s. ^7 \! F. ?1 `2 \% V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: F& t# s2 U- c8 E
公仔箱論壇& i. @: _; a- v( l8 {8 D( C
做法
" |" D! n' Q5 n+ [ n1 R! A公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。5.39.217.77:8898/ T+ P1 P3 [# [, z
, i% s7 X ] d# T! h- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- F+ d+ q" Y3 G% U" }% v$ I
0 d/ S }$ x$ s, L( l1 v; X5.39.217.77:88983.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。公仔箱論壇 F6 q& L B; J) E! g4 G1 v
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貼士
4 t9 J1 B7 m- R% b油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5.39.217.77:88980 P1 s2 b: ]0 z; a& G# y* G
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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