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油皮
: |, F' X7 x3 o2 N( Y' F% v豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.77:8898; o6 w4 ]/ v- G% J/ F
; {/ G4 i1 j2 ]水皮5.39.217.77:88981 p |8 Z$ N: b5 s/ _! B
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿, f8 @: a2 R {3 q% q0 U
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb* b% B7 y- [8 X8 w; g
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- W) d* r4 X, F0 S做法
/ F- m6 c" B& g- b+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 ~/ T% U3 y7 j
( y6 l$ I* f T5 z- a/ d2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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4 k5 f) A* y3 y5 x; L3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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+ U. f# }0 p; f& W# S- X3 otvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" p0 q) H m6 m. P* c
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。, Y/ w+ a. m9 l0 U+ D$ P$ }% d
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貼士
I6 @; Q' h- G& q7 S油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5.39.217.77:8898( e( C- {$ Q Y) o" @5 j1 R
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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