材料! p: D% |# Q m: `
油皮
) x( M" O( `: |0 s- @6 U& D0 S: _豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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, f" U% Y5 v6 i" @, I' b4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮5.39.217.77:88981 k4 N8 r# e! ]( t1 B" ]
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿: n; E; \7 j, Q- Y- j E0 n, n# z( `
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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4 C% ]1 N* u- K0 P/ \$ H( ?" X9 n& ?9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ ~7 p! l' G1 }+ C; e4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: Q. J, U! M/ Y: T
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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. I0 ~7 P- N6 L+ I3 z6 W, M% jtvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。- S' R3 l& g* c# R& T: r
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。+ q) W0 ?, Q2 g' P/ ~' k5 Q/ u }
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。- @" m8 \ H8 t! K
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貼士
5 r% m* L4 p s% G% a油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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