材料0 J0 x G! ~, k
油皮公仔箱論壇 Q6 E8 M, w% j, m9 k2 Q
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許: r2 f( d) T6 ]% `
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水皮5.39.217.77:8898' ^" V/ t6 w* \+ Y5 f6 B$ V! O
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb- f% j1 p, t! S" _" T5 M: z
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, O/ N' x+ \
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做法% w6 |4 F1 w4 X, W6 t
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。& b: I2 ^5 z' k9 D( Z$ {
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! ^8 j9 ^* |; }
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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6 e1 x7 K' ^+ B3 _9 o5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: }# P$ Q: i% `; G
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3 D( |4 s" d6 f: }5 B0 p油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
' ]8 |) Z/ O. e$ h: d2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
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