潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製8 Y- q- n, T( x
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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; Y8 b- A9 M0 O3 Q3 @% g2 Ktvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
5 y( E: C9 d- v- t" e eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* o& Z" d8 k3 y2 s$ C2 O: O+ Y6 kMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:8898, Z9 z/ N0 w; C' {6 t# Y- s) c
Info 豬小姐5.39.217.77:8898* G, D! ]5 G t
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) B1 y9 A& G' n$ g營業時間：2:00pm至12:00mn( c0 M* r) ]+ V! o. z z. _
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb$ m) O. t. c7 o$ c# k' y6 Z
平均消費：約$40/位公仔箱論壇8 N3 W. E8 X) V- ]
生滾豬雜湯河 $308 R) s) F9 F8 b: E& m3 _# A
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。: S# q X( r: P5 i
生滾牛肉豬雕膶米$30
7 ~+ w3 N8 ?# t$ m/ k9 c0 n( Y以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
5 n+ X9 e% Z& k- B f8 Y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
- U1 v$ a+ l3 A- i% T9 c8 G2 J* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
8 t' h4 L4 G& z公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77:88985 O9 H1 B- G4 B8 c" a
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
0 j2 N+ x) v8 O! I. o0 Y2 K9 a @特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.77:8898* E# A" ~5 B8 d" T+ l4 N) o! @9 A
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 u1 k% T9 @8 X0 k& r/ D9 @
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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