潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇' U% v7 e% m$ m1 @+ J
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以鮮宰豬炮製( P' Y: Q5 A# ]9 Z- U3 R" ?. D
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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, c1 M' b$ D0 z$ X6 M( n7 O公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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; t1 m6 q/ x+ r7 d* ?) N食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, M. y( P% ?! H, E! R) w; m
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
$ N5 I6 Y5 H1 B0 Utvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb5 U) H- w9 f6 l* d: Y' y1 f* r
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈' T7 M# O; e; k5 D
營業時間：2:00pm至12:00mn/ N+ p0 ]6 T/ I- p& W
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* l/ E) z2 [5 q: k! c
平均消費：約$40/位' k8 c! e8 i8 F* p) i
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇' O3 r# H0 x& p( P0 `( |! P% f
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
! n2 e+ Z/ n: ~! C2 U1 O" O; wtvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
V6 M5 U; b; C( r+ Z) u以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# C6 w* s$ {4 ^ Y$ a1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb+ N' `' w8 m! a- t6 K. s2 J
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
3 w S4 b8 J& s" v* p, `6 ~避風塘燒鴨瀨 $25
+ ^, O' B* p0 \& U$ X- Rtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! _2 k8 _' v* w
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
. h$ J% O- C8 Z& r9 X% itvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇! \: x/ T, Y6 N. l
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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