潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇( @# G8 {# X+ }7 `$ T
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。0 G. M! J0 y: m4 p
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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% r3 o' ?6 r4 O4 V* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
, X4 |# n `: J$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」 P T' \; }4 k1 Y- S% Y
Info 豬小姐
, Q6 _1 L8 y) D$ n5.39.217.77:8898地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77:88984 z* t3 c \: K& _5 _& y
營業時間：2:00pm至12:00mn
0 Z% u- N9 d6 x, t/ B. K$ t5.39.217.77:8898交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K1 \& D) K# \2 [
平均消費：約$40/位
6 d! a; r: s: q) G$ j5 a生滾豬雜湯河 $30
$ v4 ]2 p# A8 ]4 z/ g公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.77:88989 x+ h* n% H G9 y' ^! z' p
生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.77:8898( l& d% T7 M" B5 a' \9 m; }/ Y
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。; P- D, v5 U& M- G' g9 R
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
( k! Q% }4 I9 g6 c公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。! G: Z& u7 J( [. } L3 V! @
避風塘燒鴨瀨 $25- W3 b4 t3 l, v8 L7 o4 C+ b/ G
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
3 J) E6 X% L5 v% ]1 h特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
" U' D+ T! k+ z用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。+ {% @) `- O- Q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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