潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。' Q ]& M. v. G
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以鮮宰豬炮製; ^- u/ ~6 C* B+ h- e
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。' C. y$ }, f/ l& @1 C
4 u! p! i9 \0 J必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 V; \4 Y; S3 B0 ^2 l8 ~; h
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食記評
: v9 l; @' ?; s0 D" i! L# g# ~$ K2 A公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 O0 K% x; Q; Y
Info 豬小姐
$ O# z1 M1 \' D- S! H/ }* K公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb* |$ p- t" F+ y, n" f0 \6 J
營業時間：2:00pm至12:00mn
8 b1 G1 ]$ w$ v5.39.217.77:8898交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
, z& z5 D& A- x+ \5 R" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
# @8 L+ M" ]6 L) [7 U' I公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
B% ?; N( C/ P" y' a6 W5.39.217.77:8898洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇1 ^# I d- H8 \6 y1 e
生滾牛肉豬雕膶米$304 l, g# U( s) E: @
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
+ {5 {/ P/ y3 w& D/ Ctvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。. c# `0 e9 \ F# N0 B/ p
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
, t) d: c# M y4 {避風塘燒鴨瀨 $25% W" m! b8 h, t0 j. B7 ?- a
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
; s, q7 O2 g8 g/ k" Q ^公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
; S, X4 Y% L$ Z) z% t, y) utvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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