潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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) u. u! l" R4 T) W- A5 E以鮮宰豬炮製
# b) a. Q1 b& p; ^, |; @tvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。7 @: S! C$ g2 E0 @' L
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 Q a8 J f& ~
) w2 t. U! P G: A' ^公仔箱論壇食記評公仔箱論壇7 V+ S' C ?7 o
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」- V8 i- M5 m9 R% v% X. M. K
Info 豬小姐5.39.217.77:88985 D$ s; V2 L# W9 y8 }9 J
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
: q% H' k! X" q2 j, b' g營業時間：2:00pm至12:00mn( a- i: C4 y: f/ G7 b4 w7 f
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇' E( l% n5 B* \3 W% ?% d
平均消費：約$40/位
0 k- u' Y( a: `$ y& j% c4 vtvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇# ^% b/ j% d3 Z9 n, T
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
- R% P9 E. W# V; u" w5 G6 G5 O4 Y公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
$ U0 [9 o% a [4 U& T4 D) s以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb" u% ]0 O8 a! W) e/ Q" W
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ Z, ]/ z( }0 H+ G
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb& I8 R* m+ Y9 `9 @) k- w1 M) `& `
避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇0 _2 ^/ n2 E# F+ U X& W; A5 ]
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.77:88988 |; q9 ~3 ~8 g* w, `: ?! v B5 y6 {
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
2 A( M3 `5 y. n- X K6 Vtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.77:88989 z& V! {( p, e* O- ~* l
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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