潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb$ B: E6 O8 l. e1 z' s( W/ p) y
& m# u8 ]9 w9 K9 r9 T+ g$ B/ N' |公仔箱論壇以鮮宰豬炮製- U2 u% h3 U' Z" e7 ~
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.77:8898" E" I# V* _; v6 [
0 }* c. g0 y, i2 F1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5 f N; f5 G* c" b* O
4 p+ p' Y* L% @8 I) x7 G: w0 ^tvb now,tvbnow,bttvb食記評
" m/ h7 _0 O" dMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」) R2 ^# U, j) X( C4 v
Info 豬小姐1 V$ J2 m) X" _4 J. R, [
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 b+ V! Z# r5 u營業時間：2:00pm至12:00mn
# z+ D A1 c5 }( Btvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
2 X$ @9 ^" |9 z( i( F2 Y) Y平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- ]- }3 i. v
生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:8898* g) p) [ Q* f
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
; \5 H% Y2 ~- [4 u) k+ r# ~公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
4 r u# {8 d" C+ { b, Y( s) l公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! ^' F1 ?/ j
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
4 |! k U1 M# O# \■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
% r0 i" w) _5 D' Otvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
/ M1 d4 L( K/ d& s! {* L" s湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
( r2 p2 @( `5 v特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45( P5 Z g; U! N- b4 W3 k, F. f7 a
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
* ^4 Y* o9 Q/ L; M+ N+ _- e公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 