潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
( J0 o/ `6 }, b5 o
* E4 [- s1 Z! o# v以鮮宰豬炮製
( b- t! x& q" ^$ }4 btvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
0 I9 r- ?1 j* o6 f% e p公仔箱論壇
7 y- g9 S0 L6 L0 B7 m* K$ S必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
3 K* s6 `( y( k& u4 S! e' L% |: Q
食記評5.39.217.77:8898& j, z/ ?2 V9 G" H+ O3 Q- x
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
9 |! ^4 D7 |6 t2 F7 Q5.39.217.77:8898Info 豬小姐
- N0 g' Z2 F8 I) H4 o9 z: w: F$ F地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇: \/ p8 N9 f; z7 y2 I! A; R
營業時間：2:00pm至12:00mn* D& `4 \5 F! O5 s+ H6 C' \
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
% H) a0 A4 ~8 C3 _6 }tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位5.39.217.77:8898. b1 w$ e5 V1 S' ~
生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:8898# `+ B* T/ O6 v8 l+ b- b& \8 v
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
1 H& t6 f B/ S" K) n1 X生滾牛肉豬雕膶米$305 H9 I: \% e$ p! b) [
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb, }; Z, C+ L8 V
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
+ J) i6 K: y, @5 j公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
$ ?" n/ P) {1 f& Y5 x# t避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb" H' ]$ v! l) |; C4 m4 g
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 H* c$ B6 p8 l. D3 P5 h% {
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
* f. U v$ Z* z/ _1 ?6 i( T用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ d- D, K$ `- j3 N6 _4 `! n8 j* S: C
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 