潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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/ U5 Q0 O4 h, l& H0 E3 o: v9 j5 U以鮮宰豬炮製
1 n+ R. i8 l; Y s2 Y大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb- E$ m6 z# Q5 |% P9 e7 r4 x/ I
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評公仔箱論壇" s# u9 ^) a0 b8 Q& h V/ j9 M
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb: r q+ \. M8 M- k0 ~" c, j* V
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 R y: v2 n' R* c
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
( D: O# d8 m& M Jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.77:88985 ~1 Q1 w" q$ Y0 _) E+ U& [
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 s' Q" `- A1 }9 ]+ Y平均消費：約$40/位
; \3 J! ]8 r: O- ?6 ^( Rtvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
9 C5 \+ j5 j% b* n% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。# L. R0 o* v1 u; c
生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.77:8898 b' x ]' v8 S
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇7 ]5 R# x; e0 U/ u" ?) v
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。3 t5 `: t1 [& a" m7 P
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
) a3 G% `; Q$ c$ H避風塘燒鴨瀨 $251 W5 Q9 n E4 d- p
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。" j$ p3 w4 i! M+ a/ |' Q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
% z6 K+ j# Q$ X' w/ v1 k用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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