[中式食譜] 蒜泥酒蝦飯

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材料5.39.217.77:8898) s# S" a$ r0 D" I$ W6 [
海蝦半斤、蒜頭 10粒、葱粒/蠔油各 2湯匙、粉絲（浸軟） 1紮、熱油適量、魚露 3茶匙、糖 2茶匙、紹酒 3湯匙、辣椒圈少許
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做法
! t6 P6 u/ F0 O9 S( [5 I! q% `! ^% }5.39.217.77:88981.蒜頭拍扁、剁碎，與紹酒、魚露、糖和蠔油拌勻成醬料。' J& j7 S  ~( y' K' m; a
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2.蝦剪去尖刺，由蝦背開始剪開邊備用。5.39.217.77:8898' t% B- l' l$ O
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3.碟上先鋪粉絲，放上蝦，再倒入醬料，放入鑊中，隔水以大火蒸 3至 4分鐘，取出，淋上熱油，撒上葱粒，再放辣椒圈裝飾即成。
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貼士5.39.217.77:8898# X2 V5 W8 f- H' s1 b4 x
想防止蒜茸變色，可在剁完蒜茸後加入酒拌勻便可。
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