[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料公仔箱論壇6 p( Z3 |- b3 a5 T$ U% t
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許8 Z/ G! V' y) w" o9 L

! L/ ^5 e7 Y( q, S; O* J  [醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- i9 k* O2 @# j
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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$ V! ^) v' E* C公仔箱論壇做法
- O8 Q2 ~; V7 w- L" l  |7 m2 ]1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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$ x' Y& i; [5 S3 G/ E: j2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。0 ~; r3 h. b" ]  {3 w
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。5.39.217.77:8898  x( ]# b9 f" ?- W% B) ?4 v7 H
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。/ |8 S" h/ V  V" o! M, e

$ e) d$ X8 W0 I, N: y9 M4 \0 J& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。