[中式食譜] 當歸木耳蛇羮

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材料5.39.217.77:8898) i3 q  J! e. X
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 _: f  m& U" f5 O6 z
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1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。公仔箱論壇; G3 S! |$ }' ?0 _% }' v

7 P4 H3 T3 D. }( g& l* _tvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。/ P* M1 i! t* {& L

$ r  r3 p- A* m: k5.39.217.77:88984.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。5.39.217.77:88984 U1 z' ~& f" _. W2 q
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7 ?% Z1 w9 Q+ @# E1 G5.39.217.77:8898蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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