材料
. b0 `. D( E' f) }3 |" p9 P南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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調味料 Z. V2 n: R$ [* h1 }
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙) x' ?; o I# }# d( x5 [
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- t/ A( X1 Q7 n4 \+ X做法
# F/ i0 c' Y% x1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。
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2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( J8 l; Q$ w" h
% N; @/ j/ u8 O: A4 @# {3 ktvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。 公仔箱論壇' K. t1 n+ i6 o& P" r8 J
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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