材料( ]/ r$ _$ j- d! L( w' c. `0 e3 m
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料% H. Z* H) a& h1 j1 w" B
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法
( \& @3 b( Y! H& y* g0 n: z1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ a9 ?! V O6 z3 r' O7 o! H
, H6 ?) J' @/ T1 n; \+ ^. b公仔箱論壇2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。! b2 H- ]' F" g& j" X$ T# r
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。8 @# B' Y1 K, F# ]8 }) K
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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