材料5 U8 _# n% d6 s% M+ h% F
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料5.39.217.77:88985 z) E9 l# b% c
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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2 h9 E* b1 i o) A做法
+ P) E) e3 O6 U) `- q8 S; k! a9 F1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, D+ s1 {6 s( F8 J( @
4 T. o% D" d8 _1 M* ]7 S2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。5.39.217.77:8898: h' R6 ?; L1 Z
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。% C. y$ R, f7 r4 [) g
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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