材料
4 Z- A& v1 t1 J8 h" w, G" G4 B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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7 |# B# ~6 h0 D7 m5.39.217.77:8898醃料
- x, p4 p6 M% D. P8 [5.39.217.77:8898白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
8 K. D6 c) G1 x" B$ n1 C1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ A) E+ e o0 D. g) n9 }* x
% g1 M: `3 ?- V0 D3 Otvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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. t% }+ g& d- J$ S, u5.39.217.77:88983.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。9 c, A8 A$ {% v) b1 Y
" G/ z, Z1 p, s \/ Q5 b5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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