[西式食譜] 鵝肝白菌釀新薯

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材料公仔箱論壇0 ~( O! K+ q- i" Y
新薯 4個、鵝肝（鵝油浸熟切粒） 300克、白菌（切粒） 100克、番荽碎/牛油各 20克、百里香 10克、鹽少許、橄欖油/雜香草各適量
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做法5.39.217.77:8898# [/ o8 ~# M0 S9 Q# ^. C
1.新薯切頭尾，用匙羮挖空至一半深，灑上雜香草、鹽和橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，取出備用。
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. [% S* b* g& P1 B2.鑊中加牛油，開大火炒白菌，加入百里香、鹽、鵝肝粒、番荽碎爆香成餡料。
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1 t$ D$ c) V$ i) ^9 ~4 B3.將餡料釀入新薯內即可。 5.39.217.77:8898: d4 G0 p: G7 K  D& E  Q

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鵝肝先以 70℃的鵝油浸 35分鐘，取出才用。鵝油在西式大型超市可買到，可令鵝肝更有香氣。
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