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[食肆地點] 中環燒烤壽司

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胡椒蟹。($188/赤壁燒烤)

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吃海鮮,不一定要入西貢、布袋澳或香港仔,中環也有好介紹,新開業的赤壁燒烤,古代裝潢,恍如帶你回到三國時代,歎盡惹味燒海鮮及鎮店胡椒處女蟹。另可到小澤日本料理,品嘗用日本直送海產造成的創意壽司,比清蒸、白焯有新意多了。6 `. K: k0 r- L! _# Z. e
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歌賦街有齊中西日食肆,卻沒有飲酒兼吃消夜的好地方,直至營業至凌晨二時半的赤壁燒烤出現。新店以三國時代為裝修概念,泥磚牆、竹簑衣,配以周瑜的寶劍,客人看的是竹簡餐牌,又以仿古酒酲盛酒,以碗代杯飲啤酒的感覺實在爽趣。新店主打燒海鮮,例如澳洲龍蝦、花竹蝦、紐西蘭蟶子王及南非鮑魚等,大廚更會每日從街市買來食材即日鮮做Today Special,所以日日有驚喜。口味亦多變,大家可自選黑松露、蝦籽、芝士和牛油等作配醬,以自家醃製的泡菜配燒海鮮最為突出,鮮中帶辣,加倍惹味。8 @" u# `4 ^5 h! y; w
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胡椒系列亦不容錯過,暫時有花竹蝦、處女蟹及花螺胡椒鍋三款,處女蟹其實即未受精的奄仔蟹,肉和膏都特別嫩滑鮮甜。廚師會先用馬來西亞、印度等地的白胡椒和黑椒起鑊,再加入各式海鮮炒爆及玫瑰露提鮮,胡椒混和酒味,不論蝦、蟹、螺等辛香誘人。另有燒和牛、羊架,以及經過挑筋處理的美國頂級肥牛粒等,嗜肉者亦有好選擇。5 R0 ~6 @) u) _: Q0 _9 D5 n

/ {9 p- k1 t: V% \地址:中環歌賦街
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西村日本料理是和食中的名牌,跟過西村師傅學藝的徒兒,皆根基扎實且手藝正宗。新店小澤料理,便是跟隨西村師傅多年的梁兆基大廚,連同之前合作過的餐廳經理劉小姐開的,食物質素甚有保證。店內九成海產每天從北海道及九州空運到港,例如吞拿魚、帶子、秋刀魚等,每日趕及黃昏時分送到餐廳,即晚炮製成時令刺身壽司奉客。
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除了一般和食,小澤還有不少創意壽司,例如造成球形的唐辛子壽司,用北海道帶子拌飛魚子造成,加了日本辣醬Momiji,令帶子惹味得來不減鮮味。還有柚子壽司,用九州甜蝦、飛魚子、柚子皮製成,清香微甘。傳統之選推介吞拿魚腩湯霜壽司,「湯霜」是指將吞拿魚腩放進烘焙過的綠茶內輕燙,此舉可令魚腩入口香滑但油膩感稍減,不過「湯霜」做法買少見少,因為時間掌握得不好,魚腩好易過熟。想以更抵價享用小澤的食品,不妨午市來光顧,套餐$85起,可從二十款指定菜式中選三款品嘗,另包湯、飯及雪糕,超值!公仔箱論壇5 i4 s) Q1 o% x6 @

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