材料5.39.217.77:8898) d4 [; o3 e; O6 r3 X1 S5 j
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升- L' r( v+ i& ]8 }, \5 x; y+ P
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醬汁
: F( u( W( I {2 w; O: `% p. r, rtvb now,tvbnow,bttvb茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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做法
. [" ]4 O- H# D: j3 f8 s5.39.217.77:88981.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。5.39.217.77:8898! i+ P+ B. w" \5 o
; }" Z; A7 l3 C: ^* a9 L2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb' D. Z5 R9 x1 s# x* l A" j. E) L
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。5.39.217.77:8898# M/ B: c: J3 k4 n6 i
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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