材料/ F& r- v2 ?8 I; Q; E3 G5 p3 w" y' M
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
0 F3 r7 [. t' Y$ c! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* i% Y C9 F- E
調味料
! O7 |9 }2 {' z7 c公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 Q& D: r+ \4 m) z
; h" u# X* P) m! g7 r1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ f: I7 F7 N( R
做法* a- r* p# h0 N
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' [9 C( X3 z% x6 R% A- ?+ H* ?& }
tvb now,tvbnow,bttvb. \5 Y0 j9 Y* S1 _( v, K
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。公仔箱論壇8 X0 a0 P! [" |& x0 I
R8 N3 T2 E3 ]. Z3 e. `$ y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 Z6 H6 c4 P1 J8 v
. N# a7 M# O7 m! P( N
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
# N3 O3 }0 m/ p' n; j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( c1 `# q: c) T/ e; f& {0 [
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。& W1 I$ O' C$ {& [! P
7 K; k2 K6 r# [, \; g' `. j/ \, U9 [5.39.217.77:88986.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
; e& e% Z% b/ n: W C7 l3 J+ r5.39.217.77:8898
3 [" c3 m+ H1 B4 c2 }' H6 a公仔箱論壇7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 C, ~" t+ y' d) A' J2 C* J I4 h
$ K3 z" b( J4 A. E& y5.39.217.77:8898
3 p- ~0 H3 F" A公仔箱論壇貼士
! Q" a8 P& }' k& [魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。1 P+ k) ^" z7 p
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 