材料
. N# A' w% L H. \* A老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙; I" r6 y6 g* w2 Y! w* l" h5 ]
6 _3 o$ C; I' C) L. e- _; Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料
( k0 n" W3 i2 S1 ?) O9 l生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.77:8898+ H. g' P/ |2 z2 M. V5 j
6 X0 ?( ^+ C2 s) j- f0 z" g, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 K$ n& L1 ?- n. A1 \5 K
做法
' y4 O" n& M# f0 Btvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。) @: i2 l. t N- s
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( [: O7 N) C& w. X
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貼士
; K& o% `) a; X, B# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇) V% d8 X4 X3 `. H( V7 @# D% @
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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