材料
; J7 ~* K8 x: V. A! D老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇( i% \# d/ L+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _. I% t! U5 g4 y# C. r
醃料
/ D) B# x4 d# ]9 d6 t/ d6 K生粉/蛋白/鹽各少許公仔箱論壇# c0 O' d5 |. ]- \5 ? l0 }+ j( p
( @9 {% ]- r/ _% ?6 O" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 V/ N) q1 P! t
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 |% _8 n1 P! A& a. h
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 F3 _2 ]+ e# ]% I, X% l
( r: g: B$ t! \6 |- g) x5 ~2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇% K" A. }, f: y( r, V: [0 C+ w4 e
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 P, C3 F' S5 _# U& o: S
3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
1 M% i# n7 q9 r$ E4 A% n( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F# F8 }& I" k$ ?3 q) ^* X5.39.217.77:88984.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。5.39.217.77:8898$ G1 b5 _6 d: t# i3 f
5 L& I. g% `% ]
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
* A- L4 |8 [+ ]) A) J3 R7 @; F+ x2 Y0 F
* b( |# h- C8 q; a& f) Htvb now,tvbnow,bttvb貼士
' B' B) k$ Q0 z- vtvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
" z% x$ A' V% I3 H0 R. e |
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 