材料（8人分量）2 f) R* j5 [4 n( L5 {) `
牛奶 600毫升
4 s1 [) Q7 S' {+ M, T, B* `# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 500毫升
S0 o, l# s* z6 M/ H% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 C+ Y5 |( \& r" E5 G
9 D3 h& O' @& b4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ q/ b' Q1 [2 u& w
Steps
) }5 U' f2 b& L7 i4 A2 j0 w3 J公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇% R, o; u% h* i: d' Q4 U5 O
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。. S9 k, B1 z; D# I: ]2 c- G
& v1 L" T7 t6 l' K# D9 r公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。公仔箱論壇4 c7 X* F2 T0 f4 ]! C
K8 l7 U. a p, `4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。. @+ m8 T8 X+ ?( l8 v* k( A$ F
; ]( S6 v1 `+ A$ f- u, O* a% d9 f5 ^２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: Z* H. p; m& x m8 I, Q" c
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。: K# @& V3 f/ G$ `8 Z
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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' }, o" M% W" n; D7 s: r公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。/ {+ }( k9 o3 ~# Z. N
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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