材料（8人分量）
0 }% U4 y; v- q. ^ S3 X1 Y! x公仔箱論壇牛奶 600毫升$ d8 s$ g+ P" K
蛋白 500毫升
* O" O0 z( w7 G' w4 R公仔箱論壇紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ y3 x1 b* m6 ~2 @* O1 I
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, n) V+ O3 c2 L. W7 C; w9 u5.39.217.77:88981. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。/ {8 Q- q6 O) J
$ ?; {5 h9 T- K+ x$ w" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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* X7 L# A- P7 `- k8 r3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。6 T$ e) x0 `- Y* T5 z
* X! b$ W+ `/ {0 ^, Q2 v) n4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( L7 T2 g& j6 A
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。( k5 M6 h& R5 e; G0 a$ Y6 [
a1 ~6 Z" m' T9 f7 `9 f+ u* ?& V: F２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。; O& \, R# N% \6 L
4 H7 j, v5 _/ E, k３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ _* y2 U/ h( Y1 f: i; E
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。5.39.217.77:8898! R' S- I9 ^6 z# w! ?( C( h
3 Q- g/ B/ q: p$ I- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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