材料: X. S! Q0 ?: G5 u2 @
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片' r; ^2 x$ F4 U8 S4 U! n" C9 _
5 k5 g, @8 q* qtvb now,tvbnow,bttvb調味料' b3 G+ h, E$ o7 B
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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: X/ S. g! X" e7 F做法$ \2 P) e: A: f2 f4 y2 M" [4 }3 C
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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# ]6 ~4 T/ m7 r1 B* i3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。5.39.217.77:88987 e% o" a7 |# z, M# d. P0 b# N6 e
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4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ tvb now,tvbnow,bttvb |& L0 ^$ O0 v0 Z
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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