[中式食譜] 帶子茶湯飯

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材料
6 ~0 E; o: K2 [白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量; r  V  `& ?: ^# e/ i9 H
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做法+ K( t: [+ M# L- [& Y" w
1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。' {- F0 Q3 w# P; t% B
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2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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! B" T$ {/ J0 G' X5 w( j9 _$ s5.39.217.77:88983.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。 : f. b+ U* v9 H9 b9 R# C& }
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。
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