材料
% P/ o( x) H- Q9 {& v白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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做法0 ^/ @, a1 P" Q$ H
1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。5.39.217.77:8898' [7 _8 C. t b Z0 Y' Y4 W
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2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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" C8 b) [6 {2 y( P5 O/ w3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。 8 K& @6 b6 L# L8 A2 l: f/ _" X8 }2 v
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。/ Y H' `- i9 x4 C" R6 a, c" P/ v
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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