材料tvb now,tvbnow,bttvb, P$ q n W+ \" J+ s
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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7 m+ `( s, I5 c; f/ stvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇0 i C' F2 v A4 X- `9 D3 d/ H$ g1 b
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; R6 o: K5 T2 M) T) n2 _/ Y& |' s
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3 N" c. s( N. A& G! ^) V公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898/ D& u e2 J( q7 G: R1 J
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 u1 N8 X$ ]& J( }4 h
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。9 G4 ^) }& Y0 z5 }7 @
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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5 E( [2 h' x$ T) @) i2 X2 i3 w4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。5.39.217.77:88981 r$ K5 Q5 e' d7 t+ F6 s
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。; `, x; t6 J) p( Z/ @
3 E! N) ] Y# b. T c7 ]/ x' K( j. c7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 z' a! _# y+ k+ Q' Y, w) Q6 B5 c
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 - }' T: t/ W5 v3 h( z
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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