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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
% g: [/ V$ p$ d. gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" C% z( F3 i$ b: ~
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做法5.39.217.77:8898 v0 c; P2 I0 R
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。) h5 A2 L2 C, `
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。5.39.217.77:88984 A: u# Q+ a7 N" Z" z
0 n6 o. B. E# N, q( W7 Btvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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' ]4 {1 q1 O" S d公仔箱論壇4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。5.39.217.77:8898& z1 _0 f( j7 k% t
4 b( R# {8 ~, X) F" A$ w; ~7 ^7 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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; W' Y* S: p3 K" M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 1 M% U8 O: Z4 \6 }
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 / |/ T) F' A% E# ]
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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