[中式食譜] 芋絲翠玉鹹蛋浸泥鯭

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材料
. e9 Z, h' T  B' d公仔箱論壇泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許5.39.217.77:8898& B( h9 |* f; u
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做法公仔箱論壇( y) h3 t4 O1 Q2 g
1.翠玉瓜切段，再切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 z; y3 N) [& R. M' }

  e4 f0 X  ]6 |& U5 J( ztvb now,tvbnow,bttvb2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。+ z3 ?( n! S# f& ~- M2 m( ^3 H" _- k

; I  h+ z1 H% t" J/ E' B4 \& Dtvb now,tvbnow,bttvb3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。% S! n0 Y  o- E/ D) A8 z7 y% @4 Q
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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+ _1 ]5 Y+ W5 M" Ctvb now,tvbnow,bttvb7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。5.39.217.77:88987 M" O- o/ y! Y* t0 J
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9 g& v( Y3 s  ~( h6 G貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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