材料
- Z& c! y, k9 z. O' x0 e( Ktvb now,tvbnow,bttvb泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許; \4 p+ R% W% r+ @% n, i1 {/ j3 G
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做法
% p: E( w' ~: N4 N5 @tvb now,tvbnow,bttvb1.翠玉瓜切段，再切條備用。% y4 y: ~+ u2 I3 b- t/ X
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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/ e! q l4 V& T1 g; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。5.39.217.77:8898% s4 S- q J: d
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。公仔箱論壇; p# k% i! {) y) X1 P! l2 e6 @
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。5.39.217.77:88980 E$ Z7 p, ^& U3 O t( E" r1 o* A
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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