材料
% y1 Q5 [; Y: }8 c D公仔箱論壇菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料5.39.217.77:88989 }6 A" I% ^( e. |
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料
* A: t5 ?9 S( K# t3 P鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb, O# X; P) R! E8 D- ~$ [
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生粉/蟹子/蛋白少許$ _' e: R- Y, |' K
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( ~8 [2 z" N M2 \! ]2 s, k6 |3 _做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B/ W2 d0 C7 q- N$ p
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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( A4 {1 R; ~$ D1 t6 N9 k5 M5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 3 U+ `; m4 T$ @7 l4 ^: q
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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