材料1 [0 O. ^ \& g: Q/ Q. l
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升5 }- H! S' z; C+ A
! ~4 k& j h! o0 G& }, _餡料
# H. ?4 Z m0 R, N) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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3 E0 {# {3 X6 h5 J P醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 u, Y5 g: b9 i0 T V/ m/ Q
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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9 |5 O w8 }) Z# v, L$ _2 n6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘
" e+ F+ f1 l- U6 K0 W6 |; Z* w" b生粉/蟹子/蛋白少許
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, R/ x( C9 z: `; U# }! X5.39.217.77:8898做法
7 F/ ~. C3 [$ g5 i8 h8 ^) L5.39.217.77:88981.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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+ `" y# t' c6 ~, E1 I, k) i2 V6 E2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。/ w# G2 n" }! N# ?4 J; {
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。0 u% h, B h9 p1 M5 Y* n
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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