材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* x4 W7 ]( |! d' b
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升* K" A2 m% R" j4 V6 i
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餡料5.39.217.77:88982 i7 S+ d4 c& F5 b1 e% j! L
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
# f) `" [: U6 }' j4 S- ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法
* y1 R& F+ V1 t7 h% Q1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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- \: G9 j0 G0 q* Y/ u6 ?9 \2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb: c: {- C/ k$ P1 T; ]
" J* q! O9 A, b: X8 p, Z$ N3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。+ ]5 r, R& L. {: [- E/ s( H9 {" f, J
8 a! p1 t; ]4 T4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb3 W9 h7 Y% W2 ?1 i3 o* B- C
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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