材料
+ C7 m$ L. X/ L: v- h8 D; n2 }+ R公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升# \* s$ x ~% m& f, z
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb) U/ @; `, O/ k/ D$ r1 e8 e# x) }
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料 S2 u, I) V9 E% K$ Q1 ?
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法5.39.217.77:88980 {1 d9 b6 x9 k0 o( n
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
t/ {: `$ F- i$ e7 r, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 s/ @4 ~6 ]. q6 j- k9 a
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u2 u0 X# ^3 ?* x' a
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。5.39.217.77:88983 z/ p7 G+ ^! ?
) ]" @4 n/ {4 j4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。7 V5 @/ G1 Z. ]% W x
+ M1 g f- Q# f& A7 ]' a2 v; j5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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