材料: \" {+ N( l( @& E, m0 y1 S
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升* Q) O: l% ?; ~5 s* t
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 H5 v; x* a' |6 }1 g
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克5.39.217.77:8898/ |$ K$ G5 q8 i! F9 ~7 v" b; `
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醃料公仔箱論壇* E! Z- [; u- j. ]* Z
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法4 [* B( `$ s, b* p
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 Z/ C5 L3 V( r9 x+ t0 }
% z% H& e+ ?$ O2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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