[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

nt1972

材料
. E: W) m- _0 V0 t8 }* g澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
0 K1 @/ q" \# l+ x- N. K
, @& {) X3 L2 }6 O4 y) S* \公仔箱論壇餡料
( a& K/ j  ?  q4 |9 k( p5 w蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
* A2 v. z8 w/ v* `* q$ h' r1 Q1 n5.39.217.77:8898
  n: I1 K0 ?' D9 K1 o, i公仔箱論壇醃料
) D) N2 k2 m* P. B( J# }& b4 f公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77:8898. |7 z/ M( o5 x' Z( O# H6 ?
, e6 n) M# G$ Y/ a, a9 u$ y) z; M
7 l/ o: i! m' k$ h( M
做法2 e# ?9 I6 g+ ]* T$ F6 @* [& f0 M4 j
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
+ q1 k* N$ y& S0 I  a公仔箱論壇
3 J; @- m, E: K+ z4 q* {2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
' U/ q" L  V# Q) t3 v0 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; A# L/ d! o7 @& }+ {* W
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
  R- H) {6 b: [3 a& V$ C/ \+ G; o% @& ?
4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
8 i" Y, ~6 l$ ~  D& B7 x& |) L5.39.217.77:8898
: t0 {1 P- }: a! h+ }tvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
! [# N0 A7 R3 o! wtvb now,tvbnow,bttvb