材料! F* C: Y% h; r: U: W9 X3 f
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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% o- c1 M9 j6 E( `4 o. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
+ E+ R: i' D- [! _4 f* f. |公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \& G- X% m5 i+ E) w0 R. y9 s
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醃料
% o$ v( S6 `( Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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1 m, S( U* S) e7 L( i/ ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 {; E$ B+ F) i5 h+ Z
做法
! W' Y& y5 q4 g( F2 l8 \tvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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: ?; @, \- d0 j3 x7 D7 H8 n2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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6 u4 y8 J5 ?# g+ e" n8 n' s3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇+ F! |2 H; b# e* h+ ~# m/ y
4 l8 `& o0 y$ T& @8 c7 n4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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# l, H. R |, o5.39.217.77:88985.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 : U0 F0 K6 b$ h9 z2 }! A8 D
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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